Saint Martin capital de la gastronomía...

Con más de 300 restaurantes en su territorio, Saint Martin se estableció hace varios años como la Meca de la Gastronomía en las Antillas.

Este logro, alcanzado a lo largo de los años, se debe en primer lugar a la hospitalidad de la isla. Tierra acogedora por excelencia, la isla de Saint Martin reúne actualmente a más de 120 nacionalidades y cada una trajo consigo sus costumbres y tradiciones culinarias. A lo largo de las generaciones, estos aportes sucesivos se fueron extendiendo fuera de sus comunidades de origen, enriqueciendo el patrimonio gastronómico de todos.

Los grandes Chefs que hicieron el renombre de la cocina de Saint Martin, herederos de una tradición culinaria “clásica”, supieron unir exitosamente esta tradición con los múltiples recursos locales, dando a su cocina una dimensión adicional, la de los sabores y aromas criollos.

Desde el lujo de los más finos restaurantes hasta el exótico encanto de los "lolos", pasando por todo tipo de restaurantes “étnicos”, el visitante tendrá muchas opciones para elegir, siempre con la seguridad de una experiencia culinaria de primer nivel.

Podrá encontrar los mejores restaurantes de Saint Martin en nuestra sección RESTAURANTES.

La cocina mestizada, a imagen de la isla, encantará sus papilas y sorprenderá todos sus sentidos. Tenemos el gusto de presentarle algunos sabores de Saint-Martin…

Algunos productos antillanos que encontrará en la isla:

• Plátano macho Contrariamente al plátano amarillo, el plátano macho sólo es comestible una vez cocido, hervido o asado. Para probar sin falta en alguno de los numerosos “lolos” de la isla.
• Chayote De la familia de las cucurbitáceas, el chayote se come crudo o cocido. Crudo, se consume rayado o en daditos. Cocido, es delicioso relleno, en puré, en graten... pero también en su versión dulce en tortas o mermeladas.
• Calabaza botonera La calabaza del Caribe. Se puede comer en ensalada, en puré, en guiso, en sopas…
• Cebollín Este condimento, de la familia de la cebolleta, es ineludible en la cocina criolla. Es la cebolla local, el ingrediente esencial por ejemplo para la famosa salsa criolla “sauce chien” o para el colombo.
• Batata Se usa de la misma forma que la papa pero es más dulce. Se puede servir como guarnición, en sopa, en croqueta, y también permite hacer muy ricos postres.
• Fruto del pan El fruto del pan se usa de muchas formas: se consume asado, hervido, cocido al horno o en mermelada.
• Ouassou Como un gran cangrejo de textura y sabor inimitable. ¡Para probar sin falta!
• Chatrou Así se llama el pulpo aquí.
• Caracola Ineludible en el arte culinario de los frutos de mar, la caracola es un marisco que se prepara embutido, en guiso y en sopa.

Sin olvidar la lima, el coco, la langosta, el quimbombo, el massicis, el mango “pays”, el cardamomo, el bacalao, la papaya, el pimiento pájaro, el pargo colorado… Para resumir, muchos sabores para descubrir…

Algunos platos y salsas que encontrará a menudo en las cartas de los restaurantes criollos son:

• Sauce chien Una salsita picante fácil de preparar y muy usada pura para realzar el sabor de los alimentos asados.
• Féroce d'avocat Seria el guacamole antillano, una especialidad a base de bacalao seco, de palta "pays" y de mandioca.
• Acras de morue Totalmente inevitables, buñuelitos salados de bacalao típicamente antillanos.
• Colombo Receta típicamente antillana a base de cabra, pollo o cerdo, condimentada con especias colombo.
• Boudin Créole Absolutamente delicioso como aperitivo o entrada, el ‘boudin créole’ es una morcilla chiquita pero más especiada.

Pero también: el chayote relleno, la sopa de caracola, el chiquetaille de bacalao, el cangrejo relleno, el embutido de caracola, los ribs, el blaff de pescado, el quimbombo, el Johnny cake, el jamón de navidad, la salsa criolla, el estofado de chatroux, el curry de res o de cerdo, los dombrés, el guiso de langostas, de caracolas, los cangrejos asados… Para resumir, muchos platos tradicionales para descubrir…

Y para terminar, algunas bebidas...

• Ti Punch Un cocktail a base de ron
• Planteur Una famosa mezcla de jugo de frutas (naranja, guayava, ananás), ron, jarabe de azúcar de caña, nuez moscada y canela.
• Guavaberry Licor tradicional de Saint-Martin, hecho con ron añejado en toneles de roble, azúcar de caña y guavaberries salvajes.
• Los rones ¡Una verdadera cultura! Del simple ron para flamear las bananas al verdadero "añejo”, existen varios tipos de ron: el ron blanco, el ron añejo, el ron paja y el ron ámbar.
• Los rones “arreglados” Al final de una comida, no hay nada mejor que un ron “arreglado”… Podrá encontrar una infinita variedad: banana/vainilla, café, maracuyá, ananás…
Consumir con moderación